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本期话题：

牛奶饮料中的肉毒杆菌

★什么是肉毒杆菌？乳饮料中会有肉毒杆菌吗？

肉毒杆菌的全名叫肉毒梭状杆菌（也称肉毒梭菌），是自然界广泛存在的一种细菌，在食品生产过程，由于很难做到所有生产环境都无菌，乳饮料生产过程中也是可能被肉毒梭状杆菌污染的。

★肉毒杆菌会导致白血病吗？

肉毒素中毒是神经型食物中毒，中毒时，肉毒素可抑制神经传导介质—乙酰胆碱的释放，其症状主要是神经系统症状，如视力模糊、眼脸下垂、复视、瞳孔散大、语言障碍、吞咽困难、呼吸困难，继续发展可由于呼吸肌麻痹引起呼吸功能衰竭而死亡，至少目前没有更多的科学证据认为肉毒中毒会导致白血病。

★专家教你如何让避免肉毒杆菌中毒？

第一，可能受肉毒杆菌污染的食物，如肉制品、罐头等，烹调食物尽量煮熟热透。这个是避免肉毒毒素危害最有效的方法。

第二、平时自己在家做自制食物时，要注意加工卫生，尤其要做一些发酵豆制品、发酵肉类时。

第三，我们尽量将自制加工好的食品放到冰箱低温保存。

详细内容点视频观看

《舌尖上的安全》：牛奶饮料中的肉毒杆菌（本节目视频未经书面授权，不得转载。)

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